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牛奶到底如何喝更營養(yǎng)？

所屬分類：公司新聞    發(fā)布時間： 2022-05-25    作者：白銀鑫昊乳業(yè)
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      牛乳是一種營養(yǎng)成分豐富、組成比例適宜的天然食品，能夠提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、維生素B2，同時牛乳中的乳糖能促進鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
      牛乳是市售液體乳的主要原料，液體乳可分為滅菌乳、巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳等。其中，滅菌乳又分為超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。僅以生牛乳為原料的超高溫滅菌乳產(chǎn)品標簽上必須標注“純牛奶”或“純牛乳”。巴氏殺菌乳經(jīng)巴氏殺菌等工序制得，產(chǎn)品標簽上必須標注“鮮牛奶”或“鮮牛乳”。調(diào)制乳的原料中生牛乳或復原乳含量不低于80%，并添加了其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強化劑，如香蕉味牛乳、高鈣牛乳。發(fā)酵乳分為發(fā)酵乳和風味發(fā)酵乳，市面上常見的發(fā)酵乳多為風味發(fā)酵乳，風味發(fā)酵乳是指生牛乳或乳粉含量在80%以上，添加了其他原料，經(jīng)殺菌、發(fā)酵后，pH值降低，發(fā)酵前或后添加或不添加食品添加劑、營養(yǎng)強化劑、果蔬、谷物等制成的產(chǎn)品。
       01

      現(xiàn)擠現(xiàn)賣的“生鮮奶”風險高

      與預包裝牛乳相比，“生鮮奶”由于未經(jīng)過均質(zhì)工藝處理，乳脂肪球較大,煮沸后會發(fā)生聚集上浮，從而帶來“粘稠”“風味濃郁”的感官印象。然而，研究表明“生鮮奶”與巴氏殺菌乳在營養(yǎng)價值及對人體健康益處方面并沒有顯著差異，但極易受到動物體以及擠奶環(huán)境中微生物的污染，如果殺菌不充分，很容易造成人畜共患病的傳播。

      02

      特殊人群多注意

      部分消費者喝牛乳后出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉的情況，可能是乳糖不耐受。有這種情況的人可以選擇“低乳糖牛乳”或“零乳糖牛乳”，這種牛乳經(jīng)過處理，使難以消化的乳糖水解成葡萄糖和半乳糖，更容易被人體吸收。低脂或脫脂牛乳對高血脂、需要控制體重的人群來說是較好的選擇，但不建議迅速成長期中的兒童選擇該類產(chǎn)品。
      03

      購買時留意產(chǎn)品包裝

      購買牛乳時，注意看產(chǎn)品外包裝上貯存條件與商場中實際貯存條件是否一致，還需要注意檢查外包裝是否破損泄露、是否有脹袋現(xiàn)象，同時查看標簽信息，重點關(guān)注產(chǎn)品的生產(chǎn)日期及保質(zhì)期。



      免責聲明：該文章來源于中國奶業(yè)協(xié)會官網(wǎng)——科普園地，系編輯轉(zhuǎn)載，僅供參考、交流、公益?zhèn)鞑ブ康?，并不意味著贊同其觀點和證實其內(nèi)容的真實性，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除！